Die Arbeit im Keller soll vor allem eines sein: schonend. Möglichst behutsam mit dem Lesegut und den Weinen umgehen. Wenig eingreifen und viel beobachten. Die Weine reifen in Holz und Stahl und werden dann entweder sortenrein ausgebaut oder komponiert zu Cuvées. Jeder Wein hat seinen ganz eigenen Charakter und es macht uns enorm viel Spaß, ihn von der Rebe bis in die Flasche zu begleiten.
